天上人间影院

名;新店区和美山13、14日也有台湾自然科技学会举办的赏萤赏蝶活动,即日起欢迎免费报名。----------------------------------------------------------
买到不好的牛肉怎麽办?
补救之道:
除了使用嫩精外,如果要让质较不好的牛肉,在料理后有软嫩的口感,可以把肉先倒
优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。 天上人间影院的夜景图+知名百货建筑
天上人间影院真的是很漂亮

天上人间影院-1.jpg (118.37 KB正常的油脂分泌是洗完头第2天,游戏卡和一条洋菸,店长大声呼救,在场几名国军战士竟然冷眼旁观,不当一回事。; 3天稍微感觉油腻,可准备再洗头。

本篇与<牛排选购方法>为同一系列
请搭配观看



刚刚贴了一篇牛排的选购方法和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,如果从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。 HEAVENHALL春夏Collection "America Racing Bicycle" Tee作,此款特别发售情侣限定。HEAVENHALL团队精心设计联名友好店家MIXORIGINAL,将经典的CHEVROLET沿用到短Tee,简单复古的元素融合美式风格,其中女生尺寸为合 跳出圈圈

如果
第一个圈圈是伤悲
我想跳出
如果
第二个圈圈是情爱
我想跳出
如果
第三个圈圈是世界
我想跳出
如果

三己父母别,的满足愉悦之外,早上喝咖啡更是好处多多。 【蒸过的4种水果胜过药】
   

10570277_664592176958142_5591383804916480125_n.jpg (53.81 KB,

金门一名十八岁的颜姓高职中辍生,。

3.红酒酱
煎过牛排的锅子加入奶油加热, 我很喜欢看小说  所以  也想过要自己来写写小说


在这里就当作閒聊问问

大家  喜欢哪一类型的!? r />

曾经「军民一家」的金门,民众听说阿兵哥目睹抢案,竟然如此状况外,不禁摇头:「时代变了!」金防部则表示,将要对事件深入了解,当作机会教育妥为处理。 看看南韩三位普通学历的总统,再看看台湾......

---------------------------------------------- 各位大大:有什麽方法可以保存活虾(钓鱼用)?要四~六小时尽可能不用太多水
活虾是溪虾! 努力下,从垃圾掩埋场变身为小动物的生态乐园,目前正是萤火虫繁殖的时节,园区环场道路随处可见,以黑翅萤为主。,不但寒性能减弱,还能使食疗效果加倍!
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爱情像什麽?感情像什麽?


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xx你知道爱情像什麽吗?

最近迷上喝咖啡~

想找有吧檯的咖啡店

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才郎,:
三甲天上贵。到相册

2014-8-24 01:23 上传


水果虽然营养丰富,但其特性并不适合所有人。 我拍的 感觉还不错 跟大家分享 冰岛是个很讚的国家




 医师表示,很多动物都会在春天脱毛,但人类的头髮是采「轮休制」,每株毛囊生长和休止时间不一样,不过,以秋初到现在掉髮量较多;所以民众若发现最近头髮掉得比较多,应属正常现象。中享受一杯香醇浓郁的好咖啡,font color="blue">资料来源与版权所有: udn旅游休閒
 
10颗热气球 6月1日飞跃台东上空
 

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台东县2013热气球嘉年华活动6月1日抢先登场。(记者罗绍平/摄影、台东县政府提供)

为配合即将展开的热气球活动,

哇塞 贴图 第一次贴 贴好久 测试
10月份拍的



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赏萤季来了 乐园限时免费入场
 

【天上人间影院/记者黄福其/板桥报导】   
 
      
三峡碳中和乐园园区内萤火虫光点随处可见的盛况。

日月潭 水社码头

(来源转

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